Kuru yemişlerde aflatoksin tehlikesi: Beyinde hasar bırakıyor
SAĞLIK Haberleri
Yalova Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Tıp Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Vefik Arıca, olumsuz şartlar nedeniyle küflenen kuru yemiş ve baklagillerde oluşan aflatoksinin karaciğer, böbrek ve beyinde hasarlar bıraktığını söyledi.
Uygun şekilde saklanmayan kuruyemiş ve baklagillerde nemle küf ve mantar oluşabildiğini söyleyen Yalova Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Tıp Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Vefik Arıca,“Küf aflatoksin üretebilir. Aflatoksin vücuda özellikle baklagillerden veya kuru yemişlerden aldığımız zaman karaciğer, böbrek ve beyinde hasarlar bırakabiliyor. Biliyoruz ki aflatoksin kaynatıldığında veya yüksek ısıda yok olmuyor. Bu nedenle kuru yemişlerde veya baklagiller yoluyla aflatoksin vücuda zehir olarak girdiği zaman 20-30 yıl kalabiliyor ve beyinde, karaciğerde, böbrekte kronik hasarlara yol açabiliyor” diye konuştu. (İHA)
'da Takip Edin!
