Kalamata zeytini sofraların baş tacı

Normal büyüklükte yeşil çizik zeytinin kilosu 10 liradan alıcı bulurken “kalamata” zeytinleri 15 liradan satılıyor. Balıkesir Zeytin ve Zeytinyağı Tanıtım Grubu Başkanı Mehmet Hakkı Semerci, “karga burun” ya da “eşek” zeytini olarak adlandırılan “kalamata” zeytininde yağ oranının çok düşük olduğunu belirterek “Dölleyici özelliğe sahip bu ağaçlar yıllar önce rüzgâra hâkim olan noktalara dikilmiş. Kazdağlarından gelen poyraz, önce tozlaşmaya sonra döllenmeye yardımcı oluyor. Gün geçtikçe şekildeki bu tür zeytinler, yani tabii olanlar talep görmeye başladı. Yağ değeri yok ama sofralık olarak değerlendiriliyor” dedi. Eskinin kıymetsiz olan bu zeytininin, yurt dışına da gönderilmeye başladığını vurgulayan Semerci “Yurt dışındaki zeytin tezgâhlarına baktığımızda baş köşede yer alıyor bizim o kıymetsiz diye bildiğimiz eşek zeytini. Kalamata, yeşilken toplandığında çiziği, siyahlaştığında ise salamurası yapılır” diye konuştu.