Dedesi gibi yaptı, tatlının yanına yemek de koydu

Bugüne kadar baklavacı kimliğiyle tanınan Faruk Güllüoğlu, 2015 yılıyla birlikte Antep mutfağından esinlenen ve dünya mutfaklarının farklı lezzetlerini birleştiren yeni menüsüyle atağa kalkıyor. 200'ün üzerinde menü listesini tamamlayan Faruk Güllüoğlu, cafe-restoran konseptiyle müşterilerine baklavanın yanında yemek de yedirecek. Faruk Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Faruk Güllü şu an mevcut geleneksel mağazaların devam edeceğini, bazılarını ise cafe-restoran tarzına çevireceklerini belirterek, "Mağazalarımıza gelen misafirlerimizin doldurduğu anket formlarından sürekli yemek servisi olması yönünde talepler alıyorduk. Bizden tatlı dışında yemek de isteyen müşterilerimizin samimi istekleri bizi uzun bir düşünme ve araştırma sürecine yönlendirdi. Bu biraz da öze dönüşümüz diyebiliriz. İlk Güllüoğlu dükkânında sabah baklava tezgahı kalktıktan sonra yerin kebap alırmış. Baklavalar da ekmek fırınında pişirilip yemek sonrası ikram edilirmiş. Bugün çatımız altında yeni menümüzle uygulamaya başladığımız yemek ve baklava birlikteliği bize dedelerimizden miras kalan bir uygulama" dedi. Cafe-restoranlarda sunacakları menüleri tamamladıklarını anlatan Faruk Güllü, "Şuan 200 üzerinde menü oluşturduk. 2-3 ay öne yaptırdığımız anketlerde müşterilerimizin menülerimizi yüzde 80 benimsediğini ve sevdiğini gördük. Menülerimizde ustalık isteyen yemekler var. Menülerimiz içerisinde en çok ev mantısı satıyoruz. Çorba olarak ise yeni çıkardığımız etli keşkek çorbasına muazzam bir talep oldu. Antep közlemesi, dana kürek, baklava hamurunda levrek en sevilen yeni lezzetlerimizin arasında yer alıyor. Ancak dünya mutfağı klasikleri olan et fajita, hamburger ve pizza çeşitlerimizde satışlarda hep üst sıralarda olan ürünlerimiz arasında yer alıyor" diye konuştu. Yurt dışında 3 tane yurt içinde de 54 mağazalarının bulunduğunu anlatan Faruk Güllü, yurt içindeki mağazaların 24'ünün cafe-restoran tarzında olduğunu söyledi.


TÜRKİYE'NİN LEZZETLERİNİ TANITIYORUZ AMA...
Devletin marka destek programı Turquality kapsamında yurt dışı mağazalarına teşvik verdiğine dikkat çeken Faruk Güllü, "Program kapsamında, kira desteği, organizasyon desteği gibi destekler veriliyor. Ancak el emeği yoğun bir iş olduğumuz için Turquality programına kabul edilmedik. Oysa yerel ürünlerin dünyaya tanıtılmasında büyük rol oynuyoruz" dedi.